Al probarlo le recordó la tierra de manera perdurable, con todos los matices que le aportaban las plantas silvestres. Eso hasta que irrumpió el éxtasis de un bouquet de flores complejo y exquisito. Pura maravilla.
Verdoliva floral, flor de AOVE cornicabra ecológico 500 ml
€12,25 €
Flor de primer aceite de una selección cornicabra para obtener un aceite de oliva virgen premium (AOVE) extraido en frío. Proveniente de la finca Longuera del Sevillano, dentro de la reserva oleícola Olivar de Dios del pago Ribera Alta del Algodor, el valle feliz. RESÉRVALO YA ANTICIPADAMENTE.
FICHA TÉCNICA
Marca:
Verdoliva floral cornicabra
D.O.:
Montes de Toledp
Finca
Longuera del Sevillano. Finca familiar dentro de la reserva oleícola de calidad diferenciada Olivar de Dios
Tipo:
AOVE premium
Añada:
2021
Grado de acidez:
<0,3 % vol.
Producción:
1.000 botellas
Variedad:
Cornicabra, selección terruño centenario
CATA
Vista:
Color verde ácido limpio y brillante.
Nariz:
Intenso aroma a frutos silvestres mediterráneos y almendra, matices especiados y ruptura floral intensa perdurable.
Boca:
Amplio, fresco, con mucha estructura y ausencia de acidez. Carnoso y envolvente. Entidad y personalidad arrebatadora. Final largo lleno de sensaciones florales
Impresión general:
Un aceite que destaca entre los mejores. Brillante
Usos:
General, ensaladas, tapas de diseño y cocina fusión.
PAGO Y ELABORACIÓN
Nombre:
Pago Ribera Alta del Algodor
Finca Vaguada del Puerto Albarda
Clima:
Las condiciones climáticas son algo extremas, con veranos muy calurosos e inviernos muy fríos. La añada 2020 se caracterizó por un invierno no riguroso y seco. La primavera trajo lluvias abundantes. La brotación fue pronta aunque no explosiva. El final de la primavera fue algo frío lo que atemperó el ciclo vegetativo. Los meses de agosto y septiembre fueron calurosos con alguna tormenta sin consecuencias. La maduración se vivió en un entorno de temperaturas suaves y lluvias calmas pero constantes, ideales para el engorde del fruto sin estridencias.
Rendimiento:
2.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha:
Cosecha seleccionada. Posterior paso por la mesa de selección de la almazara.
Proceso:
Tras un breve tratamiento en frío se moltura el fruto por medios mecánicos simples.
Embotellado:
Febrero de 2020.
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