Si algo te sobrepasa te deja ko. Lo mismo con este vino: Las emociones son tan intensas que al primer sorbo te dejas llevar como un pelele.
Pelele, vino de huevo ecológico tempranillo 2020
€16,80 €
Un vino complejo y de enorme fuerza aromática. Poderoso a pesar de su juventud. Matices muy personales que provienen de la singularidad del proceso.
FICHA TÉCNICA
Marca:
Pelele
D.O.:
La Mancha
Tipo:
Tinto Joven
Añada:
2020
Grado:
14% vol.
Producción:
775 botellas
Variedad:
100% Tempranillo
MARIDAJE
Entrecot braseado con setas y chalotas
Salteamos al punto las setas en láminas y las chalotas en cuartos. Braseamos la carne tras salpimentar hasta hacerla por fuera. Introducimos la bandeja dentro del horno precalentado, montando una cama con las verduras y la carne a la que rociamos con una mezcla de vino y coñac. Componemos el plato y servimos acompañando con Pelele a la temperatura recomendada.
CATA
Vista:
Color rojo picota limpio y vibrante.
Nariz:
Intenso aroma a frutas rojos con matices especiados de la madera de roble.
Boca:
Amplio, fresco, con mucha estructura. Taninos muy pulidos. Final largo lleno de sensaciones aromáticas.
Impresión general:
Un vino limpio con muchas sensaciones frutales.
Temperatura de servicio:
Entre 12 y 14 ºC.
Maridaje:
Tapas de diseño, asados y cocina fusión.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Nombre:
Pago Ribera del Algodor
Descripción:
Selección de parcelas de los viñedos de Consuegra y Los Yébenes, situadas a 800 metros sobre el nivel del mar.
Suelo:
Arcilloso-calcáreo.
Clima:
Las condiciones climáticas son algo extremas, con veranos muy calurosos e inviernos muy fríos. La añada 2020 se caracterizó por un invierno no riguroso y seco. La primavera trajo lluvias abundantes. La brotación fue pronta aunque no explosiva. El final de la primavera fue algo frío lo que atemperó el ciclo vegetativo. Los meses de agosto y septiembre fueron calurosos con alguna tormenta sin consecuencias, compensando el retraso de maduración.
Rendimiento:
3.500 kilogramos por hectárea.
Cosecha:
Vendimia seleccionada en cajas de 14 kilos. Posterior paso por la mesa de selección de la bodega.
Vinificación:
Tras una breve prefermentación en frío durante 6 días por debajo de 10ºC, se inicia una fermentación alcohólica controlada, con siembra de levaduras seleccionadas autóctonas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable con remontados y dos controles diarios de densidad y temperatura. Al término de esta fermentación se inicia la maloláctica espontánea a baja temperatura y removido periódico de lías en depósito.
Envejecimiento:
El vino reposa en barricas nuevas de roble francés de 300 litros durante 5 meses.
Embotellado:
Mayo de 2020.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.