Lo cataron anhelantes. Mucha era la fama que lo precedía, pero quedaron sorprendidos. El AOVE no era bueno, era de leyenda.

Legenda Curiae, flor de aceite AOVE cornicabra ecológico DO Montes de Toledo

28,60

Flor de aceite de oliva virgen extra (AOVE) extraido en frío a partir de las primeras aceitunas de la temporada. Intenso, frutal y complejo, lleno de matices. Simplemente perfecto. RESÉRVALO YA ANTICIPADAMENTE.

SKU: AOM20LYN750E Categorías: , Etiquetas: , , ,
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1964

FICHA TÉCNICA

Marca:
Legenda Curiae
D.O.:
Montes de Toledp
Tipo:
AOVE
Añada:
2021
Grado:
<0,3 % vol.
Producción:
1.000 botellas
Variedad:
Cornicabra

 

CATA

Vista:
Color verde mostaza limpio y brillante.
Nariz:
Intenso aroma a frutos silvestres mediterráneos y almendra, con matices especiados.
Boca:
Amplio, fresco, con mucha estructura y ausencia de acidez. Carnoso y con una entidad tan relevante que abruma. Reconocible. Final largo lleno de sensaciones aromáticas.
Impresión general:
Un aceite sugerente y brillante
Usos:
General, ensaladas, tapas de diseño y cocina fusión.

PAGO Y ELABORACIÓN

Nombre:
Pago Ribera Alta del Algodor
Finca Vaguada del Puerto Albarda
Clima:
Las condiciones climáticas son algo extremas, con veranos muy calurosos e inviernos muy fríos. La añada 2021 se caracterizó por un invierno no riguroso y seco. La primavera trajo lluvias abundantes. La brotación fue pronta aunque no explosiva. El final de la primavera fue algo frío lo que atemperó el ciclo vegetativo. Los meses de agosto y septiembre fueron calurosos con alguna tormenta sin consecuencias. La maduración se vivió en un entorno de temperaturas suaves y lluvias calmas pero constantes, ideales para el engorde del fruto sin estridencias.
Rendimiento:
2.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha:
Cosecha seleccionada. Posterior paso por la mesa de selección de la almazara.
Proceso:
Tras un breve tratamiento en frío se moltura el fruto por medios mecánicos simples.
Embotellado:
A partir de febrero de 2021, según pedidos firmes.

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