Cuando lo probaron de inmediato supieron que habían dado con un AOVE excepcional. Hablaban del máximo nivel. Alguien gritó: ¡Éste llega!”. “Y se pasa”, dijo otro.

Legado de la Llega, aceite ecológico cornicabra 100% DO Montes de Toledo 2021

14,10

Un aceite dulce y suave con profundidad en boca y sensaciones largas. Máxima calidad en los procesos y adscripción a DO Montes de Toledo. Sencillamente perfecto. RESÉRVALO YA ANTICIPADAMENTE.

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  • Descripción

FICHA TÉCNICA

Marca:
Legado de la Llega
D.O.:
Montes de Toledp
Tipo:
AOVE
Añada:
2021
Grado:
<0,3 % vol.
Producción:
5.000 botellas
Variedad:
Coupage Cornicabra 70 | Picual 30

CATA

Vista:
Color verde pistacho limpio y brillante.
Nariz:
Intenso aroma a frutos silvestres mediterráneos y almendra profunda, nuez y cacahuete. Y con matices a moscada, canela y otras especias.
Boca: CACAHUETE
Amplio, fresco, con mucha estructura y ausencia de acidez. Profundo y cargado de matices aromáticos.
Impresión general:
Un aceite original y poco comparable
Usos:
General, ensaladas, tapas de diseño y cocina fusión.

PAGO Y ELABORACIÓN

Nombre:
Pago Ribera Alta del Algodor
Finca Vaguada del Puerto Albarda
Clima:
Las condiciones climáticas son algo extremas, con veranos muy calurosos e inviernos muy fríos. La añada 2020 se caracterizó por un invierno no riguroso y seco. La primavera trajo lluvias abundantes. La brotación fue pronta aunque no explosiva. El final de la primavera fue algo frío lo que atemperó el ciclo vegetativo. Los meses de agosto y septiembre fueron calurosos con alguna tormenta sin consecuencias. La maduración se vivió en un entorno de temperaturas suaves y lluvias calmas pero constantes, ideales para el engorde del fruto sin estridencias.
Rendimiento:
5.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha:
Cosecha seleccionada. Posterior paso por la mesa de control de calidad en la almazara. Fruto premium.
Proceso:
Tras un breve tratamiento en frío se moltura el fruto por medios mecánicos no agresivos.
Embotellado:
Mayo de 2020.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL Y MEDICINAL

Altos contenidos en ácido oleico, polifenoles y antioxidantes que le proporcionan al aceite cornicabra una gran resistencia a la oxidación y son además muy beneficiosos para la salud

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loALGUNAS NOTAS SOBRE LA MARCA

Legado de Llega hace referencia a las ligas que se formaban en el medievo en los Montes de Toledo. La causa de estas agrupaciones de vecinos y caballeros devenía de la necesidad de defenderse en unos terrenos abandonados por el poder y en donde eran frecuentes las rapiñas y los asaltos. También la acumulación de huidos y bandoleros, que encontraban en lo intrasitable del monte seguro refugio para no ser alcanzados por la justicia.

Además de esta característica de autodefensa, las llegas fueron un lugar de encuentro recurrente de las fuerzas vivas de la comarca, que trataban en estos encuentros de los problemas comunes y de jurisdicción frente a la monarquía y las regiones vecinas. Por tal, las llegas son consideradas una de las primeras instituciones democráticas de carácter asambleario que se conocen en el mundo. 

Finalmente, estas reuniones eran también una fiesta de hermandad. Hoy, alrededor de este aceite, celebramos también una fiesta todos los amantes del mejor AOVE a lo largo y ancho del mundo.

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