Cerró los ojos. Tras el sorbo una extraña sensación le impulsó hacia arriba hasta que no pudo más. Entonces parecía que tendría que caer, pero no fue así. Se mantuvo en el éxtasis como un ícarorebelde.
Ícarorebelde, vino ecológico espumoso coupage 2020
€11,50 €
Vino ecológico a base de uvas tempranillo, de la finca Caborzo Vieja, moscatel y pámpanablanca. Un vino espumoso muy matizado y con aromas resaltados por el proceso.
FICHA TÉCNICA
Marca:
Ícarorebelde
Origen:
DO La Mancha
Tipo:
Espumoso ligero
Añada:
2020
Grado:
12% vol.
Producción:
700 botellas
Variedad:
Tempranillo 80% Moscatel 10% Pámpanablanca 10%
CATA
Vista:
Color intenso lila con leves reflejos violáceos.
Nariz:
Seduce con aromas afrutados donde se mezclan los fondos florales.
Boca:
Buena estructura. Intenso y equilibrado.
Impresión general:
Un vino lilçiaceo con muchas sensaciones gustativas y olorosas destacadas. Dulzura y suavidad contundente.
Temperatura de servicio:
Entre 7 a 8 ºC.
Maridaje:
Perfecto para acompañar tapas ligeras como jamón serrano, lomo o chorizo, paella, carnes en salsa y queso manchego semicurado.
MARIDAJE
Aperitivos, arroces de pescado, aves, cremas, legumbres, sushi
Pastas de todo tipo acompañadas de salsas con base de nata o salsas de tomate.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Nombre:
Pago Ribera del Algodor
Descripción:
Selección de parcelas de los viñedos de Consuegra y Los Yébenes, situadas a 800 metros sobre el nivel del mar.
Fincas:
Viña Lomas del Caborzo
Suelo:
Arcilloso-calcáreo.
Clima:
Las condiciones climáticas son algo extremas, con veranos muy calurosos e inviernos muy fríos. La añada 2020 se caracterizó por un invierno no riguroso y seco. La primavera trajo lluvias abundantes. La brotación fue pronta aunque no explosiva. El final de la primavera fue algo frío lo que atemperó el ciclo vegetativo. Los meses de agosto y septiembre fueron calurosos con alguna tormenta sin consecuencias, compensando el retraso de maduración.
Rendimiento:
3.500 kilogramos por hectárea.
Cosecha:
Vendimia seleccionada en cajas de 14 kilos. Posterior paso por la mesa de selección de la bodega.
Vinificación:
Tras una breve prefermentación en frío durante 6 días por debajo de 10ºC, se inicia una fermentación alcohólica controlada, con siembra de levaduras seleccionadas autóctonas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable con remontados y dos controles diarios de densidad y temperatura. Al término de esta fermentación se inicia la maloláctica espontánea a baja temperatura y removido periódico de lías en depósito.
Envejecimiento:
El vino reposa en barricas nuevas de roble francés de 225 litros durante 5 meses.
Embotellado:
Mayo de 2020.
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