Cuando lo probó sus sentidos se llenaron de emociones y en su mente solo cabía un pensamiento: ¡Qué bueno es!¡Menudo cabroncete!
Cabroncete, vino joven ecológico slow tempranillo 100% 2020
€11,90 €
Un vino complejo de gran personalidad a pesar de su juventud. Potencia en regustos florales. Presenta una acidez refrescante y una tanicidad amigable. RESÉRVALO YA ANTICIPADAMENTE.
FICHA TÉCNICA
Marca:
Cabroncete
D.O.:
La Mancha
Tipo:
Tinto Joven ecológico
Añada:
2020
Grado:
14 % vol.
Vino de parcela:
Finca Ventorrillo
Suelo:
Abanicos arcilloso-calcáreos aluviales y piedemonte raña. Solado de piedra cuarcita muy abundante. Escasa profundidad. Fertilidad baja.
Modelo productivo:
Cepas en vaso baja densidad.
Rendimiento:
1400 kg/Ha.
Producción:
1.200 botellas
Variedad:
100% Tempranillo
MARIDAJE
Carrilladas de cerdo ibérico con puré de reinetas.
Maceramos las carrilladas en una melaza de mostaza de Dijon suave. Pasamos al horno, dándole la vuelta cada quince minutos. Casa perfectamente con un trago fresco, vibrante y carnoso de este tinto afrutado
CATA
Vista:
Color rojo picota limpio y brillante.
Nariz:
Intenso aroma a frutas negras y flores azules.
Boca:
Amplio, fresco, con mucha estructura y taninos muy pulidos. Carnoso y con una acidez vibrante. Final largo lleno de sensaciones aromáticas.
Impresión general:
Un vino jovial y divertido con mucha frescura, tanicidad y acidez vibrante.
Temperatura de servicio:
Entre 12 y 13 ºC.
Maridaje:
Tapas de diseño y cocina fusión. Carnes dulces.
VIÑEDO Y ELABORACIÓN
Nombre:
Pago Ribera del Algodor
Descripción:
Selección de parcelas de los viñedos de Consuegra y Los Yébenes, situadas a 800 metros sobre el nivel del mar. En este caso las uvas proceden únicamente de la parcela Ventorrillo.
Suelo:
Franco-Arcilloso muy pedregoso.
Clima:
Las condiciones climáticas son algo extremas, con veranos muy calurosos e inviernos muy fríos. La añada 2020 se caracterizó por un invierno no riguroso y seco. La primavera trajo lluvias abundantes. La brotación fue pronta aunque no explosiva. El final de la primavera fue algo frío lo que atemperó el ciclo vegetativo. Los meses de julio y agosto fueron calurosos. Recolecta en la primera semana de septiembre.
Rendimiento:
1.400 kilogramos por hectárea.
Cosecha:
Vendimia seleccionada por operarios expertos depositada en cajas de 14 kilos. Posterior paso por la mesa de selección en la bodega.
Vinificación:
Breve prefermentación en frío durante 6 días por debajo de 10ºC. Luego se inicia una fermentación alcohólica controlada, con siembra de levaduras seleccionadas autóctonas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable con remontados y dos controles diarios de densidad y temperatura. Al término de esta fermentación se inicia la maloláctica espontánea a baja temperatura y removido periódico de lías en depósito.
Envejecimiento:
El vino no reposa en barricas. Se mantiene en atmósfera y temperatura controlada durante cinco meses sin sufrir trasiegos forzados ni precipitados, Después permanece reposando en botella al menos cinco meses hasta la comercialización.
Embotellado:
Desde mayo de 2021, según pedidos.
También te recomendamos…
Valoraciones
No hay valoraciones aún.