Cuando lo probó sus sentidos se llenaron de emociones y en su mente solo cabía un pensamiento: ¡Qué bueno es el cabrón!

Cabrón, vino joven ecológico tempranillo toque de madera 100% 2020

12,30

Un vino complejo de gran personalidad a pesar de su juventud. Potencia en regustos florales. Presenta una acidez refrescante y una tanicidad amigable. RESÉRVALO YA ANTICIPADAMENTE.

 

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  • FICHA TÉCNICA
Marca:
Cabroncete
D.O.:
La Mancha
Tipo:
Tinto Joven
Añada:
2020
Grado:
13 3% vol.
Vino de parcela:
Finca Ventorrillo
Suelo:
Abanicos arcilloso-calcáreos aluviales y piedemonte raña. Solado de piedra cuarcita muy abundante. Escasa profundidad. Fertilidad baja.
Modelo productivo:
Cepas en vaso baja densidad.
Rendimiento:
1400 kg/Ha.
Producción:
5.000 botellas
Variedad:
100% Tempranillo

MARIDAJE

Pinchos morunos de chivo

El cabrito macerado y potenciado por las especias ras el hanout se beneficia del trago fresco, vibrante y carnoso de este tinto afrutado

CATA

Vista:
Color rojo picota limpio y brillante.
Nariz:
Intenso aroma a frutas negras y flores azules, con matices especiados de la madera de roble.
Boca:
Amplio, fresco, con mucha estructura y taninos muy pulidos. Carnoso y con una acidez vibrante. Final largo lleno de sensaciones aromáticas.
Impresión general:
Un vino jovial y divertido con mucha frescura, tanicidad y acidez vibrante.
Temperatura de servicio:
Entre 12 y 14 ºC.
Maridaje:
Tapas de diseño y cocina fusión.

VIÑEDO Y ELABORACIÓN

Nombre:
Pago Ribera del Algodor
Descripción:
Selección de parcelas de los viñedos de Consuegra y Los Yébenes, situadas a 800 metros sobre el nivel del mar.
Suelo:
Arcilloso-calcáreo.
Clima:
Las condiciones climáticas son algo extremas, con veranos muy calurosos e inviernos muy fríos. La añada 2020 se caracterizó por un invierno no riguroso y seco. La primavera trajo lluvias abundantes. La brotación fue pronta aunque no explosiva. El final de la primavera fue algo frío lo que atemperó el ciclo vegetativo. Los meses de agosto y septiembre fueron calurosos con alguna tormenta sin consecuencias, compensando el retraso de maduración.
Rendimiento:
5.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha:
Vendimia seleccionada en cajas de 14 kilos. Posterior paso por la mesa de selección de la bodega.
Vinificación:
Tras una breve prefermentación en frío durante 6 días por debajo de 10ºC, se inicia una fermentación alcohólica controlada, con siembra de levaduras seleccionadas autóctonas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable con remontados y dos controles diarios de densidad y temperatura. Al término de esta fermentación se inicia la maloláctica espontánea a baja temperatura y removido periódico de lías en depósito.
Envejecimiento:
El vino reposa en barricas nuevas de roble francés de 300 litros durante 5 meses.
Embotellado:
Mayo de 2020.

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