No pudo contener sus emociones. Fue probarlo y abrirsele el corazón en pedazos de lo bueno que estaba. Su alma ya tenía un boquete para siempre.

Boquete, vino ecológico tempranillo 100% toque de roble 2020

15,90

Un vino para disfrutar. Pleno en todos los sentidos y con mucho cuerpo e intensidad. Enorme potencial. RESERVALO YA ANTICIPADAMENTE.

 

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“te sorprende. Lo bebes y te abre un boquete en la linea de flotación. Ya nada es igual. Tus anteriores ídolos se te caen. Es impresionante”

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FICHA TÉCNICA

Marca:
Boquete
D.O.:
La Mancha
Tipo:
Tinto Joven
Añada:
2020
Grado:
14% vol.
Producción:
1.500 botellas
Variedad:
100% Pampanablanca

MARIDAJE | ARMONÍAS RECOMENDADAS

arroces
asados
aves
carnes rojas
caza
quesos

RECETA DEL CHEF | SUGERENCIA | Miguel Morillo

Pichón macerado en salsa de setas y moras

El cabrito macerado y potenciado por las especias ras el hanout se beneficia del trago fresco, vibrante y carnoso de este tinto afrutado

Salteamos los pichones a fuego fuerte, para dejarlos dorados pero poco hechos en el interior. Ya templados, los deshuesamos, excepto los muslitos, a los que dejaremos su hueso.

Al tiempo, salteamos las setas en sartén con una nuez de pomada de mantequilla y perejil picado. Cuando estén casi listas rallamos la trufa y vertemos el jugo dejándolo todo hervir suave durante un minuto.

Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en una sartén con AOVE. Añadimos las moras y las rehogamos diez segundos. En el momento preciso regamos con la nata y reducimos hasta crema.

Troceamos la pechuga de los pichones y la doramos. Flambeamos con brandy. Vertemos el vino Monaguillo de Bodega Love. Añadimos el caldo e integramos las setas Dejamos que reduzca hasta la mitad de su volumen.
Colamos y reservamos.Servimos el pichón acompañado de la salsa de cebolla y setas. Salseamos con la otra salsa. Maridamos con Boquete de  Bodega Love de Cru Ribera Alta del Algodor.

 

CATA

Boca:
Color rojo picota limpio y brillante.
Nariz:
Intenso aroma a frutas negras y flores azules, con matices especiados de la madera de roble.
Boca:
Amplio, fresco, con mucha estructura y taninos muy pulidos. Carnoso y con una acidez vibrante. Final largo lleno de sensaciones aromáticas.
Impresión general:
Un vino jovial y divertido con mucha frescura, tanicidad y acidez vibrante.

SERVICIO

Temperatura de servicio:
Entre 12 y 14 ºC.
Maridaje:
Tapas de diseño y cocina fusión.

VIÑEDO Y ELABORACIÓN

Nombre:
Pago Ribera del Algodor
Descripción:
Selección de parcelas de los viñedos de Consuegra y Los Yébenes, situadas a 800 metros sobre el nivel del mar.
Fincas:
Montejo y Viña Isidro
Suelo:
Arcilloso-calcáreo.
Clima:
Las condiciones climáticas son algo extremas, con veranos muy calurosos e inviernos muy fríos. La añada 2020 se caracterizó por un invierno no riguroso y seco en su mitad. La primavera trajo lluvias abundantes. No hubo heladas. La brotación fue pronta aunque no explosiva. El final de la primavera fue algo frío lo que atemperó el ciclo vegetativo. Los meses de julio y agosto fueron calurosos, aunque solo por Santa Ana fue rotundo. Para la Virgen hubo alguna tormenta sin consecuencias, compensando el retraso de maduración.
Rendimiento:
5.000 kilogramos por hectárea.
Cosecha:
Vendimia seleccionada en cajas de 14 kilos. Posterior paso por la mesa de selección de la bodega.
Vinificación:
Tras una breve prefermentación en frío durante 6 días por debajo de 10ºC, se inicia una fermentación alcohólica controlada, con siembra de levaduras seleccionadas autóctonas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable con remontados y dos controles diarios de densidad y temperatura. Al término de esta fermentación inicio de la maloláctica espontánea a baja temperatura y removido periódico de lías en depósito.
Envejecimiento:
El vino reposa en barricas nuevas de roble francés de 300 litros durante 5 meses.
Embotellado:
Mayo de 2020.

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