Lo formó del polvo de la tierra, y sopló en él un aliento que era vida, sabor, olor y sentimiento.

Barro, vino ecológico airén de huevo cepas viejas 100% 2020

14,90

La tierra está siempre presente en este vino. Primero en las especiales características del suelo de la viña Ventorrillo. Luego en la crianza en tinajas de barro que potencia los sabores de la tierra. Finalmente, el barro que sirve de contenedor final antes de ser servido.  RESERVALO YA ANTICIPADAMENTE.

 

botellas bodega love agricultura ecologica

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2834

FICHA TÉCNICA

Marca:
Barro
Año:
2020
Grado:
11% vol.
Producción:
600 botellas
Variedad:
100% Airén

MARIDAJE | ARMONÍAS RECOMENDADAS

aperitivos
aves
mariscos
pescados
quesos

RECETA DEL CHEF | SUGERENCIA | Blanca Ruz

Gallo con salsa mernier con aguacate

Limpiamos el pescado.  Salpimentamos y enharinamos. Los freímos en una sartén con un poco de aceite. Los reservamos calientes.
En una sartén ponemos la mantequilla. Cuando se derrita,  añadimos la harina, le  damos unas vuelta y añadimos el zumo de limón, la cema de aguacate, el perejil picado y una pizca de sal.
Servimos napeando el pescado. Acompañamos de vino joven airén Bastardo.

CATA

Vista:

Color pajizo transparente.

Nariz:
Intenso, aromático y fresco, con notas de frutas como melón, banana y pera. Retronasal frutosa y algo floral.
Boca:
Untuoso y sabroso en boca, pero siempre fresco, ligero, agradable y con retrogusto largo.
Impresión general:
Un vino limpio y brillante con presencia de fruta blanca, miel y notas vibrantes de pastelería.

SERVICIO

Temperatura de servicio:
Entre 12 y 14 ºC.
Maridaje:
Tapas de diseño y cocina fusión.

VIÑEDO Y ELABORACIÓN

Nombre:
Cru Ribera del Algodor
Descripción:
Selección de parcelas de los viñedos de Consuegra y Los Yébenes, situadas a 800 metros sobre el nivel del mar.
Finca:
Ventorrillo
Suelo:
Arcilloso-calcáreo aluvial poco profundo.
Clima:
Las condiciones climáticas son algo extremas, con veranos muy calurosos e inviernos muy fríos. La añada 2020 se caracterizó por un invierno no riguroso y seco en su mitad. La primavera trajo lluvias abundantes. No hubo heladas. La brotación fue pronta aunque no explosiva. El final de la primavera fue algo frío lo que atemperó el ciclo vegetativo. Los meses de julio y agosto fueron calurosos, aunque solo por Santa Ana fue rotundo. Para la Virgen hubo alguna tormenta sin consecuencias, compensando el retraso de maduración.
Cepas:
Viejas
Rendimiento:
1.300 kilogramos por hectárea.
Cosecha:
Vendimia seleccionada en cajas de 14 kilos. Posterior paso por la mesa de selección de la bodega.
Vinificación:
Tras una breve prefermentación en frío durante 6 días por debajo de 10ºC, se inicia una fermentación alcohólica controlada, con siembra de levaduras seleccionadas autóctonas. Fermentación en depósitos de acero inoxidable con remontados y dos controles diarios de densidad y temperatura. Al término de esta fermentación inicio de la maloláctica espontánea a baja temperatura.
Embotellado:
Mayo de 2020.

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